醉香鸡腿
“ 大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。
  正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲，因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。”
[主料]
鸡腿：1只
[辅料]
米酒：100克
[配料]
蚝油：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[醉香鸡腿的做法步骤]
1、用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味；
2、加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料；
3、按摩一下， 腌制二个小时；
4、在电饭煲中垫入姜片；
5、将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入；
6、跟平常一样的按下煮饭按钮；
7、好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入锅中；
8、大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上；
9、这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。
使用的厨具：电饭煲
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