炸黄瓜香鱼
“ 这种鱼是我们这边细鳞河里产的,河水清清养出的鱼有一种黄瓜的清香味所以这的人都叫它"黄瓜香".”
[主料]
黄瓜香：1斤
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
水：适量
[配料]
十三香：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[炸黄瓜香鱼的做法步骤]
1、这种鱼肚子里全是鱼籽,不用开膛,用水洗一洗就行.然后控干水份,加料酒,盐,十三香腌制半小时
2、面粉加一个鸡蛋和水,一点盐一起和成面糊
3、不能有面疙瘩在里面, 变成这样就可以了,
4、锅中放油,开大火.
5、将鱼一条条的放到面糊里
6、让鱼的全身粘上面糊
7、逐条下到油锅中
8、注意,别让鱼和鱼之间粘在一起.变色后捞出即可,想吃酥一点的,可以捞出后等油再次升温后倒进去复炸一次马上捞出,就会很酥了.
[小窍门]
炸的时候注意,油温不成太高.里面没熟外面已经糊了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜