吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）
“ 淹咸鸭蛋的方法有很多种，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。”
[主料]
鸭蛋：10斤
[辅料]
细盐：1000克
白酒：200左右
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数天
难度：简单
[咸鸭蛋的做法步骤]
1、主料：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。
2、细盐、六十度以上白酒。
3、把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐，逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面，加盖封严，贮存阴凉干燥处。
4、约30————40天便可以食用了。
[小窍门]
1、、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。
2、、鸭蛋洗净后一定要晾干。
3、、温度最好不要高于25度。
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