清蒸龙利鱼柳
“ 清蒸龙利鱼是用龙利鱼为主要材料，配以辅料姜、葱、生抽蒸制而成的一道家常菜。龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。龙利鱼的肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。”
[主料]
龙利鱼柳：1条
[辅料]
葱叶：适量
食用油：8ml
姜：适量
[调料]
料酒：5ml
盐：适量
蒸鱼豉油：5ml
老抽：2ml
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸龙利鱼柳的做法步骤]
1、龙利鱼柳解冻后洗净，厨房纸吸干水分，切段。
2、盘底放几片姜。
3、放入鱼段，淋入料酒，撒上姜丝、盐、胡椒粉。
4、淋入蒸鱼豉油，放入冰箱腌制一会。
5、放入锅中蒸7、8分钟，关火虚蒸2分钟。
6、取出盘子，捡去姜丝，倒入碗中适量汤汁。
7、蒸鱼汤汁中加入蒸鱼豉油、老抽搅拌均匀。
8、将调好的汁料均匀的淋入鱼段上，放上葱丝，锅内烧热食用油浇到鱼段上。
[小窍门]
加少许老抽是为了上色更好，可以不加老抽。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜