儿时常吃的那道小菜——小炒萝卜干
“ 小时候家里常有炒萝卜干这道菜，还常常看到伯母配点肉炒好了，装在瓶子里，给堂哥拿到学校去做小菜。到了上初中的时候，爸爸也炒过一、两次，宿舍里没几个带这个菜的，不过不出几天就没了。
  今天买了些新鲜香菇回来，看看从婆婆家拿来的萝卜干有一阵子了，腌得太咸，我和女儿都不吃，干脆泡淡一些，炒了吧。要是加些干椒在里面，那是多么下饭的一个菜呢，嘻嘻。”
[主料]
萝卜干：适量
[辅料]
香菇：适量
蒜头：适量
[配料]
麻油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒萝卜干的做法步骤]
1、萝卜干加入清水，滴点白酒，泡一泡去咸味。
2、然后将萝卜干切碎。
3、给蒜头和香菇切丁。
4、锅里入油，炒香蒜末。
5、加入香菇丁。
6、香菇丁炒好之后，装出。用小火加入萝卜干炒去水份。
7、加入炒好的香菇丁和蒜末，看咸度，适当加些酱油。最后拌炒一会，滴些麻油就可以出锅了。
8、晾凉后可以装小瓶子里，放冰箱。备早餐之小菜。
[小窍门]
1、、平时给咸菜去盐，滴点白酒泡上一个小时，就没有咸味了。我试过。
2、、加些黑豆豉或干椒，都可以变得更美味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜