夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子“ 这个菜菜是湖南菜,也是以前在饭店吃过的,特别入味,下饭饭超级棒呢。在选择是凉菜还是热菜的问题上,还纠结了一阵,是热菜也是凉菜,最后还是算做凉菜类了。
虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,味道也是一样的好呢。擂只是一种做法,在这个过程中,会让你体会到制作的乐趣。当然,擂烂的茄子也会更加入味。
茄子的好处我想不多说大家也都知道吧,美味又营养的茄子,多吃有益哦。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病,防治咳血。
茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P,每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上,是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,将茄子排在首位。”
[主料]
茄子:适量
[辅料]
红椒:适量
杭椒:适量
芝麻:适量
蒜末:适量
豆豉:适量
口味:蒜香
工艺:技巧
耗时:半小时
难度:普通
[擂钵茄子的做法步骤]
1、茄子洗净后切成条,上锅蒸15分钟左右。
2、蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。
3、豆豉剁碎。
4、把准备好的配料放在钵里。
5、加入调味在钵里。
6、锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。
7、搅匀一下。
8、把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。
9、把钵里的茄子擂烂,最后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就OK了。
[小窍门]
原料:茄子
配料:杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉
调味:史云生浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油
1、、虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,也是可以的。
2、、为了拍照好看,我没怎么擂,如果想吃到正宗一些的擂钵茄子,我自己感觉还要再擂烂一些哦。
使用的厨具:其它、蒸锅
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