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夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子
“ 这个菜菜是湖南菜,也是以前在饭店吃过的,特别入味,下饭饭超级棒呢。在选择是凉菜还是热菜的问题上,还纠结了一阵,是热菜也是凉菜,最后还是算做凉菜类了。 虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,味道也是一样的好呢。擂只是一种做法,在这个过程中,会让你体会到制作的乐趣。当然,擂烂的茄子也会更加入味。 茄子的好处我想不多说大家也都知道吧,美味又营养的茄子,多吃有益哦。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病,防治咳血。    茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P,每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上,是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,将茄子排在首位。” [主料] 茄子:适量 [辅料] 红椒:适量 杭椒:适量 芝麻:适量 蒜末:适量 豆豉:适量 口味:蒜香 工艺:技巧 耗时:半小时 难度:普通 [擂钵茄子的做法步骤] 1、茄子洗净后切成条,上锅蒸15分钟左右。 2、蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。 3、豆豉剁碎。 4、把准备好的配料放在钵里。 5、加入调味在钵里。 6、锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。 7、搅匀一下。 8、把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。 9、把钵里的茄子擂烂,最后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就OK了。 [小窍门] 原料:茄子 配料:杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉 调味:史云生浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油 1、、虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,也是可以的。 2、、为了拍照好看,我没怎么擂,如果想吃到正宗一些的擂钵茄子,我自己感觉还要再擂烂一些哦。 使用的厨具:其它、蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 中式菜系 湘菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐