素三丁面
“ 前段时间做完“黄豆酱蒸鱼”后就一直没再用黄豆酱了，还剩下大半瓶。想到用它来做面食应该还不错。作为一位正宗的南方人，平时吃面的机会比较小。其实面食是比较容易消化的，营养物质更容易被吸收，而米饭则不容易消化，所以这也是为什么北方人整体要比南方人高大结实的原因之一。
 煮面，归根到底在于面料的滋味。面料调配得好，再加上一碗筋道的面，在我的概念里就能称得上是一碗好面了。今天做的素三丁面，主要是做好面料。”
[主料]
鸡蛋面：按需
春笋：150g
茭白：150g
香干：100g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
黄豆酱：1汤匙
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[素三丁面的做法步骤]
1、笋切大块，然后入锅中焯水。焯水后切成小粒。茭白与香干分别洗干净切成小粒。姜洗净切末、葱切成葱花备用。
2、锅中倒油，烧至七成热时下姜末爆香。把笋粒、茭白粒和香干料倒入炒至发干。
3、收干时，加入黄豆酱炒匀，临起锅前加入葱花。再将面条下开水煮熟捞出，码上刚弄好的素三丁酱搅拌即可。
[小窍门]
素三西酱拌面非常开胃和香，做法也不复杂。不同口味可以根据不同的需求用不同的三丁，比如香菇、土豆，都可以，变幻着花样来吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜