白灼虾虎
[主料]
虾虎：700克
[辅料]
花椒：10粒
姜片：3片
水：10毫升
姜末：适量
[配料]
盐：1小勺
料酒：1小勺
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[白灼虾虎的做法步骤]
1、准备材料
2、将虾虎放到大盆中，水多些，用筷子搅拌清洗干净
3、锅中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒
4、将水烧滚
5、放入洗净的虾虎，盖上盖子煮
6、中间用铲子翻一次
7、准备好香醋和姜末的料汁
8、大约5、6分钟，虾虎全部变红即可
[小窍门]
1、、海鲜是寒性的，烹制的时候，姜必不可少
2、、灼的时候，水一定别多了，否则，水淋淋的影响口感
3、、花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味儿。
使用的厨具：炒锅
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