上汤金针菇
“ 上汤金针菇——清爽少油、营养丰富的减肥菜。鲜嫩的金针菇，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，用鲜美的高汤稍稍一煮，原汁原味，宜汤宜菜，味道好、营养好，关键是不长胖啊！”
[主料]
金针菇：300g
[辅料]
黄瓜：半根
胡萝卜：1/3根
香菜：适量
火腿：适量
皮蛋：1个
枸杞：5、6粒
[配料]
大蒜：2瓣，
花生油：1大勺
盐：适量
肉骨上汤：250ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[上汤金针菇的做法步骤]
1、金针菇提前洗净，清水浸泡4小时；沥干水分备用；
2、皮蛋切成小丁，大蒜切片；
3、胡萝卜切片，火腿切片；
4、黄瓜切片，香菜切碎；
5、起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油小火煸炒蒜片至金黄色（别炒糊）；
6、下入皮蛋丁略炒；
7、加入上汤；
8、大火烧开后，加入胡萝卜和火腿片；
9、再次烧开后，加入少许盐调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿了）
10、下入金针菇和黄瓜片；
11、用筷子按入汤汁中，中火煮2分钟；
12、关火，加入枸杞子和香菜，起锅即可。
[小窍门]
1、、金针菇提前用水浸泡，可以去除有害物质；如果可能，一定要提前浸泡。
  2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜