【彩蔬火腿丁】——家常简单快手菜
“ 其实这次也是心血来潮，才想要做这么一道让人有些眼花缭乱的菜，基本上我平时做菜的用料还是比较简单的，一般一道菜顶多是两种。
  不过，这次材料的种类虽然多，但是做起来却没有变得更麻烦，反而还是很简单的；切、煮、炒，然后就OK了~~
材料：
主料：青豆、玉米、胡萝卜、山药、火腿适量
调味：高汤、糖、盐、鸡精、水淀粉适量”
[主料]
青豆：适量
玉米：适量
胡萝卜：适量
山药：适量
火腿：适量
[辅料]
高汤：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[彩蔬火腿丁的做法步骤]
1、胡萝卜去皮后切丁
2、火腿切丁
3、山药去皮切丁后浸入水中
4、冷冻青豆和玉米粒泡水化冻
5、锅内放水烧开，倒入胡萝卜煮软
6、依次倒入山药丁和青豆玉米粒
7、再煮约半分钟捞出过凉
8、沥干水分备用
9、炒锅内放油烧热后倒入各种蔬菜丁，大火翻炒片刻
10、倒入火腿丁，炒匀
11、倒入适量高汤
12、加入少许糖和盐，烧约1分钟
13、加少许鸡精
14、用水淀粉勾薄芡
15、炒匀即可出锅
[小窍门]
1、. 山药去皮切丁后一定要浸入水中，以防氧化变色；
2、. 焯煮的时候是根据蔬菜的易熟程度来决定先后顺序的，因为冷冻青豆玉米粒本身已经是熟的了，所以焯煮时间不必过久；
3、. 最后勾芡最好使用薄芡，这样才符合清淡的口感；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜