牛肉夹饼
“ 牛肉夹饼在我们这儿，是很常见的一道清真菜，很受欢迎的。普通的清真饭店都有的。这又结合了新疆人的特点“饭菜合一”。主要是这饼做的很有食欲，每个小饼都有花纹，白白嫩嫩的，小饼叠在一起，吃的时候，打开花纹小饼，加进牛肉丁，饭菜都有了。这是我很喜欢的一道饭菜合一的菜，每次去必点，之所以很受欢迎，一般去聚会时，因为别的原因，已经很饿了，这时候在空腹喝酒对胃特别的不好，不喝吧不好拒绝，特别是男人应酬比较多得时候，这牛肉夹饼就解决了这样的尴尬，先吃这夹饼，在边吃边喝酒，这样胃也不难受了，酒也喝了。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。”
[主料]
牛肉：适量
夹饼：适量
青辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
小苏打：适量
酱油：适量
西红柿酱：适量
淀粉：适量
香油：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉夹饼的做法步骤]
1、食材：牛肉 夹饼 青辣椒 香葱 植物油 盐 小苏打 香油 酱油 淀粉 西红柿酱
2、把牛肉去掉筋膜，横切成小丁
3、用淀粉 小苏打，酱油 香油拌匀腌制10分钟
4、把青辣椒切小丁，香葱切末
5、把夹饼用蒸锅加热
6、热锅凉油，油热5层，加腌制好的牛肉丁，快速炒散，
7、加辣椒丁
8、盐翻炒均匀
9、再加少许西红柿酱翻炒
10、加香葱末
11、味尝出锅，装盘时，一圈摆上夹饼
[小窍门]
横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。
腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
不可久炒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜