鲊辣椒炒肥肠
“ 鲊辣椒是湖北的特色菜，和肥肠是绝配，属于超级下饭菜，平时胃口不太好的也能吃上两大碗米饭。”
[主料]
鲊辣椒：适量
卤肥肠：适量
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
青椒：适量
蒜苗：适量
熟芝麻：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲊辣椒炒肥肠的做法步骤]
1、准备食材。
2、姜、蒜切末，干辣椒、青椒切段，卤肥肠切丁。
3、锅里放适量油，小火下入生的鲊辣椒。
4、炒成松散的金黄色粒盛出备用。也可在超市或菜场直接买炒好的鲊辣椒。
5、重新热锅凉油，下入花椒炒香，捞出不要。
6、小火下入姜末和干辣椒。
7、倒入肥肠丁，调入料酒和生抽翻炒。
8、下入青椒粒和蒜苗段炒匀。
9、倒入炒好备用的鲊辣椒翻炒。
10、撒上熟芝麻，起锅前放适量鸡精即可。
[小窍门]
因为鲊辣椒和卤肥肠都有咸味，所以没放盐，生抽的咸度即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜