韭菜猪肉水饺
“ 公婆是地地道道的北方人，非常喜欢吃水饺，尤其是逢年过节，水饺更是家中必不可少的节日主食。
  在所有馅料的水饺中，婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺，所以，家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。
   今天，先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上，希望大家喜欢。”
[主料]
韭菜：1000克
五花猪肉馅：500克
面粉：1500克
[辅料]
姜末：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：2大勺
花椒面：1小勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜猪肉水饺的做法步骤]
1、韭菜摘洗干净，控干，备用。
2、将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。
3、在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。
4、将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
5、加适量的盐调味。
6、顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。
7、将面粉和水和成面团，炀半小时以上。
8、将面团搓成条状，然后，切成面剂。
9、将面剂逐个擀成水饺皮。
10、将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
11、将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。
12、重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。
13、铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。
14、打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。
[小窍门]
1、、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜