春笋炒肉
“ 立春之后的笋称之为春笋，肥大、肉质细嫩，洁白如玉，美味爽口，是大自然给人类的回馈。”
[主料]
春笋：1个
猪腿肉：150g
[辅料]
韭菜：50g
红辣椒：2个
[调料]
植物油：20g
盐：5g
老抽：少许
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：神级
[春笋炒肉的做法步骤]
1、春天的味道。
2、好大一个。
3、剥去笋衣削去老的部分。
4、切薄片放开水里绰至水滚，捞出来放冷水里浸泡，可以去除笋的涩味。
5、植物油将腌制好的肉丝炒至变色盛出来备用。
6、锅里余油倒入沥干水分的笋片大火翻炒。
7、放入韭菜。
8、加入盐、生抽、老抽。
9、倒入炒好的肉丝翻拌均匀。
10、鲜香美味！
[小窍门]
春笋绰水可以去除涩味也可以防止春笋变老。
使用的厨具：炒锅
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