湖南做法剁椒鱼头
[主料]
胖头鱼头：适量
[辅料]
豆豉：适量
剁辣椒：适量
辣椒酱：适量
小葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
味精：适量
紫苏叶：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备主料，配料，
2、盆里，加入小葱，姜，料酒
3、把葱姜用手搓成汁，倒入碗中
4、把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上
5、腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下
6、把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了
7、锅中倒油，先放蒜和豆豉
8、再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精，
9、紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了
[小窍门]
不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜