抹茶蜜豆乡村面包
“ 无油无糖 健康美味”
[主料]
高筋面粉：200g
裸麦粉：50g
[辅料]
盐：5g
抹茶粉：10g
酵母：5g
[配料]
鸡蛋：（刷表面用）适量
牛奶：（刷表面用）
蜜红豆：适量
蜂蜜：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤]
11、.将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
22、.将粉末混合均匀
33、.酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
44、.用刮刀搅拌成团
55、.揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时
66、.一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
77、.将面团轻拍排气，擀成椭圆形
88、.铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）
99、.从一端卷起
1010、.收口处捏紧
1111、.两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)
1212、.在收口的这面刷上蛋奶液
1313、.面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉
1414、.放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
1515、.发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）
1616、.烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟
1717、.取出冷却，可以掸掸表面的粉~
1818、.切片食用，热冷均可
[小窍门]
1、. 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2、. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
使用的厨具：打蛋器、面包机、烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶