杏仁小甜饼
“ 这款饼干，黄油和蛋白的含量大，所以挤得时候很容易，害怕挤不动的朋友可以放心尝试了！而且因为蛋白本身的特质，烤出的饼干花纹会很清晰，又因为加入的杏仁粉，所以细细的品尝还有淡淡的杏仁香味！”
[主料]
低粉：100克
杏仁粉：70克
[辅料]
无盐黄油：100克
蛋清：1个（30克）
[配料]
糖粉：50克
香精：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[杏仁小甜饼的做法步骤]
1、黄油软化加糖粉打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状
2、蛋清打匀，分次加入，拌匀
3、加香草精继续拌匀
4、加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉
5、将材料翻拌均匀
6、材料分次放入裱花袋
7、烤盘上垫烤纸，用裱花嘴挤出图形
8、用面罗将糖粉筛在小面团上，170°，15-17分钟
[小窍门]
1、、低粉和杏仁粉需要过筛两次，有利于材料的混合均匀，因为杏仁粉较粗，用粗罗来进行过筛会比较容易；
2、、香草精可以根据个人需求进行增删；
3、、步骤8的糖粉有助于增加小甜饼的酥松感，不会很甜腻，也可按照个人需求进行调整！
使用的厨具：电烤箱
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