香辣豆腐鱼头
“ 养殖米鱼是近几年才出现在市场上的，对于从小吃惯了野生海鲜的人来说，养殖鱼不仅从肉质的细嫩度丶鲜美度都与野生的无法比拟，而且还带着淡淡的“泥腥"味，所以平常是不大喜欢的，其价格与野生的也就有了天壤之别，大概是十几倍的差距。虽说养殖米鱼肉质不如野生，但在禁鱼期间却也大大丰富了我们餐桌。用炖的方法把鱼头做成香辣味，那种浓香不仅除却了泥腥味，而且鱼头中的胶欣被炖得鲜滑柔嫩，极美味。”
[主料]
米鱼头：600g
[辅料]
豆腐：400g
小葱：4颗
香辣酱：2匙
酱油：50g
糖：半勺
干辣子：5颗
口味：中辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣豆腐鱼头的做法步骤]
1、锅烧热将干辣子煸香下鱼头煎至两而皮稍焦。
2、加入所有调料。
3、加水没过食材，大火烧开煮5分钟转小火炖约12分钟.。
4、表面放切好的葱段。
5、大火稍煮，关火。
6、起锅，装盘。
使用的厨具：炒锅
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