红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
姜片：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
肉蔻：适量
丁香：适量
山楂：适量
[配料]
盐：适量
米醋：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉选择肥瘦适中的。
2、切成1厘米见方的肉粒。
3、准备好调料，姜片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香叶、丁香、桂皮。
4、准备好调料，姜片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香叶、丁香、桂皮。
5、小火爆花椒，爆出香味后把花椒丢掉。
6、炒冰糖。
7、冰糖炒至如图变成褐色。
8、冰糖变褐色时马上放肉翻炒3-5分钟左右，然后在放酱油和盐翻炒1分钟至酱油上色。．
9、加入适量开水和配料。
10、烧开后放入砂锅里。
11、砂锅烧开后放入一大勺米醋或是陈醋。然后小火煮40-50分钟。
12、出锅前放水淀粉勾芡挂汁。
13、很有食欲吧
[小窍门]
五花肉一定要选择肥瘦适中的，太肥了吃不下，太瘦的不香。
2、.    红烧肉一定要砂锅小火煮够40分钟，不然没有那种入口即化的口感。
3、.    一定要放一大勺子米醋或是陈醋，醋放到砂锅里和五花肉混合煮出来的香味能入人心肺。吃的时候，肥而不腻。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜