芹叶炒牛肉
“ 很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。”
[主料]
牛肉：200克
芹菜叶：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
生抽：适量
香油：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹叶炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净后切成薄片，葱、姜切碎，辣椒切段备用。
2、芹菜叶洗净后控干水分备用。
3、切好的牛肉放入碗里，加入盐、生抽、淀粉、香油、味精抓拌均匀略腌制五分钟。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、葱姜炒香。
5、放入牛肉大火快速翻炒。
6、放入芹菜叶快速翻炒翻炒立即出锅。
[小窍门]
此菜的调味在腌制牛肉时就要调好，快速翻炒熟后立即盛出。
使用的厨具：炒锅
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