彩椒炒煎蒸鱼
[主料]
草鱼块：400G
彩椒：适量
[辅料]
白糖：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
醋：适量
姜丝：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[彩椒炒煎蒸鱼的做法步骤]
1、彩椒切条。
2、锅中热油，放入鱼块煎。
3、翻面煎，两面变色。
4、把鱼块装入碗中，放少许白糖、一点盐、料酒、蒸鱼豉油、醋，放锅中，蒸10分钟。
5、锅中热油，放彩椒翻炒。
6、倒入蒸好的鱼块（只取了部分）
7、放姜丝，加点生抽一起炒。
8、最后加盐调味。
[小窍门]
1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
2、蒸的鱼可以是大头鱼或草鱼。
3、蒸好鱼后倒去汁水，以免泡着鱼肉变松。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜