清蒸桂鱼
[主料]
桂鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
豆豉酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸桂鱼的做法步骤]
1、桂花鱼，用盐内外擦洗干净，再用水冲洗干净。
2、沥干，两面斜划几刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、切好姜片和葱丝。
4、把姜片放在鱼肚里，撒葱丝在鱼身上 。入蒸锅大火水开蒸7分钟（加盖）
5、鱼蒸好后倒去汤汁，将豆鼓酱油适量浇在鱼身上，再加盖蒸3分钟。
6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
[小窍门]
1、蒸前，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
2、我家喜欢蒸一下酱油。也可以直接蒸10分钟，倒去汤汁，将酱油直接浇在鱼身，然后淋热油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜