红油凉皮
[主料]
面粉：300克
盐：适量
[辅料]
自制红油：适量
蒜泥：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[红油凉皮的做法步骤]
1、和面，洗面。
2、洗面水沉淀四个小时以上。
3、面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。
4、沉淀好的面粉水搅匀。
5、舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。
6、很薄很劲道。
7、切条。
8、加黄瓜丝。
9、加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。
10、加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。
[小窍门]
1、.需要准备一个毛刷，刷油用的，不然凉皮会粘在一起。
2、.准备一个夹子，或手套，蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。
所属分类： 小吃