干炸豆渣丸子
“ 在东北的冬天，尤其是过年，家家都炸丸子，我家的肉丸子常常会加入米饭，增加外层的口感。所以这款丸子，如果不加豆渣，就是我家常吃的肉丸子，米饭的多少，随你喜好，但总是不要太多为好，不能超过肉的量。
丸子外焦里嫩。这个肉丸因为放了豆渣有了别样的滋味。肉馅是包饺子剩下的，有点少，丸子有点素。炸丸子，我的经验是少放盐，不然炸好的丸子会很咸。”
[主料]
猪肉馅：200g
豆渣：100g
米饭：100g
[辅料]
葱：1棵
姜：4片
鸡蛋：1个
[配料]
花椒面：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[干炸豆渣丸子的做法步骤]
1、葱姜切末。
2、肉馅中先加入少许盐、生抽、花椒面和匀，再依次加入1个鸡蛋、豆渣、米饭和匀。
3、再加入适量淀粉，和匀，注意，搅拌过程要顺着一个方向搅动。
4、用手挤成丸子，下油锅炸熟即可。
[小窍门]
如果不会用手挤丸子，用小勺帮助丸子成型很便捷。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类： 热菜