双色挤挤小熊面包
“ 萌萌的小熊挤挤面包其实很简单，都是小圆球组装而来的。我加了3g的可可粉，就成双色小熊了，是不是很可爱！”
[主料]
高筋面粉：200g
清水：90g
白砂糖：25g
黄油：25g
盐：2g
酵母：3g
[辅料]
香草巧克力：适量
牛奶巧克力：适量
椰蓉馅：80g
全蛋液：适量（刷面）
可可粉：3g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[双色挤挤小熊面包的做法步骤]
1、先准备做面包的材料，称重备好。黄油放在温暖的地方，室温软化。
2、除黄油外，将图1中材料放入大盆中，搅拌均匀，和成面团，移至硅胶垫上继续和面。
3、揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。
4、将软化的黄油加入，继续揉搓，并结合摔打的方式。
5、揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
6、揉成光滑的面团放在盆里，放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。
7、发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团进行揉面排气。
8、将面团称重取144g的面团2份，其中一份加入可可粉3g，揉匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、面团松弛时间准备馅料，将椰蓉馅5g每个揉成小圆，继续放冰箱冷藏备用。
10、松弛好的面团开始做小熊了，取144g每份的面团，平均分成8份。添加可可粉的面团也是平均分成8份。每小份18g。
11、取小份，擀成圆片。每份包裹一个椰蓉馅，收口，包紧。
12、收口向下，依次全部做好，共16个。
13、将原味面团和添加了可可粉的面团间隔摆放，如图！送入烤箱进行二次发酵。
14、将剩余的一块面团，搓成长条，然后分割，揉圆，成32个小圆球，做小熊的耳朵。盖上保鲜膜，备用。
15、面团发至2倍大小就可以了，发酵好的面团已经膨胀，逐渐填满烤盘。
16、将小耳朵粘清水安放在小熊头部的位置，在上面刷一层全蛋液。
17、送入烤箱150度，烘烤25-30分钟。
18、出炉后，取出，放凉。
19、在裱花袋里装入白巧克力隔水融化，然后剪小口，给小熊挤上鼻子。放凉！
20、等白色巧克力凝固后，融化黑色巧克力，挤上小眼睛和嘴巴，如图！
21、完成的双色挤挤小熊，你也可以用抹茶粉，随你喜欢。
22、小熊看这里，拍个照！
23、希望您能喜欢！
[小窍门]
1、.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。
2、.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
3、.椰蓉馅的具体操作方法，在前面菜谱已经说明，可以参考。
4、.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定，我家烤箱温度偏高。
5、.可可粉的添加可以在一次发酵后，也可以在发酵前添加。也可以用抹茶、红曲代替，随你喜欢！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 乳酪蛋糕