耦合
“ 藕，意味着藕断丝连，就像人与人之间的感情一样，虽然不是轰轰烈烈，但一个动作，一个眼神就知道彼此，相爱很容易，相守却很难”
[主料]
莲藕：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
糯米粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[藕盒的做法步骤]
1、先把肉剁碎和葱姜一起剁碎
2、把剁好的肉放到一个盆里，分几次加少量的水，朝着一个方向搅拌，再加一下玉米淀粉，一些盐，一点胡椒，一些生抽，一点老抽，朝着刚才那个方向搅拌，直到报团为止，这样就好了
3、把莲藕皮刮干净，一个面切平，这样就不会滚动，然后开始切，先切一刀，不要切断，再顺着莲藕切另一刀，切断，切好后泡到水里，以此类推，切完以后捞出来，把刚才的肉泥用筷子抹进莲藕里，就跟肉夹馍差不多，不过是抹进去的偶，摸完肉以后再沾上一层干面粉
4、制作挂糊，把干面粉和糯米粉适量加水慢慢搅拌，在放一点盐，搅拌到筷子提起来可以迅速流下去，筷子上还有一层面糊就好了
5、把沾了干面粉的藕放到面糊里裹层面糊放锅里炸，热锅冷油，等油温达到七成熟的时候就开始炸裹了面糊的藕，待两面变黄时捞出控油，等全炸完了就可以开大火复炸上色了，一上色就要迅速捞出来控油，这样就大功告成了
[小窍门]
做挂面糊的时候倒一些啤酒，可以祈祷蓬松的作用，口感非常外酥皮糯里香
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式