雨花石汤圆
“ 古都南京有一种有名的小吃——雨花石汤圆。她因外表像极了“石中皇后”雨花石而得名。她有着漂亮的咖啡色纹路，放入白色瓷盘，就如一汪清水潭里的小小雨花石，澄净而透彻。即便是石头，也让人忍不住想尝一尝。小菠菜侠就吃了两个小石头，吃完了还一个劲儿的鼓掌。
正好元宵节也快到了，提前预热一下。给大家一个汤圆的参考。这款雨花石汤圆最与众不同的是：馅儿。大家吃过豆馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿、红糖馅儿、黄桃馅儿、草莓馅儿、菠萝馅儿的，橙子馅儿的，开心果馅儿的吃过没有呀？还是流着沙的开心果馅儿。很多开心果的仁是咖啡色的，用来做馅儿就像豆沙的颜色，不够特别。万德福开心果的颜色很绿，做出来的馅儿似翡翠，给人眼前一亮的感觉。开心果馅儿的配料是：开心果，白砂糖，猪油。这个馅儿的口感可以用一个成语来形容，那就是“香气馥郁”。那么怎么做出流沙的汤圆馅料呢？其实只要注意一个要点儿就够了。那就是馅料中一定要添加猪油和白砂糖。至于比例大家可以参考我的方子。大家看看，口水有没有？吃过的人请举手。”
[主料]
白色面团：糯米粉：100g
水：80g
[辅料]
咖啡色面团：可可粉：6g
糯米粉：80g
水：70g
[配料]
馅料：开心果碎：55g
白砂糖：40g
猪油：50g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[雨花石汤圆的做法步骤]
1、将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。
2、将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。
3、万多福开心果去壳，放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。
4、用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度，不要把保鲜袋擀破。
5、擀好的开心果碎，加入猪油和白糖。
6、拌匀，成汤圆馅料。
7、然后搓成大小均匀的圆形，每个6g。颜色好棒不是吗？关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的，这样做出来的馅儿非常的靓丽。
8、将白色面团分成四个，咖啡色分成三个，滚圆。
9、用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。
10、然后将一个咖啡色面团也压成成条形，盖在白色面团上面。
11、咖啡色长条上面再盖上一层白色长条，一层白色，一层咖啡色，直到用完所有的面团。
12、然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。
13、拿一个剂子，用手指轻轻的压大一点儿。
14、放入一个馅料。
15、然后包起来，成圆形。
16、所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻搅一搅水，防止汤圆粘底，直到所有的汤圆都浮起来，就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。
[小窍门]
1、.这个方子是我实践得来的，还不错。做好剂子以后一定要用保鲜膜盖上，不然水分减少，汤圆剂子变干就很难包起来。如果实在很干，也有补救的办法：用手稍微抹一点儿水在汤圆剂子上。
2、.活面团的时候一定要注意：水放太多不容易成团，水放太少又容易裂开。
3、.流沙馅儿的做法：一定要加上猪油和糖，这样的馅儿想不流沙都很难呀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃