【全麦土司】（中种）
“ 好久没做面包了，过年从老家带回了好多面食，早餐净吃那些了，有点腻了，换换口味吧，做了个全麦土司，早晨切片夹上煎鸡蛋生菜抹上果酱。。。儿子很喜欢吃这口，而且不油腻比吃油炸的食品健康多了。。。”
[主料]
高筋粉：210克
即发干酵母：3克
水：126克
全麦面粉：90克
红糖：18克
[辅料]
盐：6克
奶粉：12克
水：66克
黄油：12克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦土司的做法步骤]
1、中种材料放一起揉成团，放温暖处发酵至4--5倍，将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的 原料放一起揉至面筋扩展加入黄油后揉至扩展阶段松弛30分钟
2、将松弛好的面团平分成两份，滚圆后松弛15分钟
3、将每一个面团擀成椭圆形
4、翻面后自上而下1/3处向内折
5、将底边压薄后自上而下卷成筒状
6、做好的面团放到土司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7、发酵到9分满
8、放到预热好的烤箱中进行烤制，190度下层 上下火 40分钟（这是自由的温度）   我的是133度50分钟放在底层
[小窍门]
1、， 一般用中种法做全麦土司面包时，全麦面粉放在主面团中
2、，烤制温度各家烤箱不同所以仅供参考
使用的厨具：电烤箱
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