香爆蛰皮里脊丝
[主料]
蛰皮：适量
猪里脊：适量
[辅料]
青椒：适量
香菜：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
干红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[香爆蛰皮里脊丝的做法步骤]
1、主料蛰皮和猪里脊
2、猪里脊切丝备用，
3、蛰皮洗净切丝备用。
4、青椒切丝，香菜切段。
5、猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。
6、爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。
7、蛰皮用80度的水烫一下备用
8、用姜蒜干红椒炝锅。
9、放入肉丝和蛰皮丝。
10、烹入碗汁儿快速翻炒。
11、出锅前放入青椒和香菜
12、翻炒均匀即可
使用的厨具：炒锅
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