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拔丝红薯
[主料] 红薯:适量 [辅料] 冰糖:适量 口味:甜味 工艺:炸 耗时:十分钟 难度:简单 [拔丝红薯的做法步骤] 1、红薯削皮切滚刀块 2、油烧大热后改小火放入地瓜(容易上色,火不能大哦) 3、油烧大热后改小火放入地瓜(容易上色,火不能大哦),炸的有点焦黄即可 4、适量水(盖过冰糖再多约1厘米)慢火先将冰糖烧化,烧化过程中开始起小泡慢慢变成大泡,随后糖液慢慢变稠糖色也变深,最后气泡再次越来越小越来越密就是时候马上倒入红薯翻匀即可,晾凉吃哦 [小窍门] 1、、炸红薯时火候要撑握好,过急会焦 2、、熬糖时火也不能过大 3、、挂糖浆时地瓜最好是热的,这样会更均匀 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐