广式火腿五仁月饼
“ 又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。”
[主料]
月饼粉：100克
转换糖浆：80克
枧水：2个
花生油：25克
[辅料]
黑芝麻：20克
白芝麻：20克
葵花籽仁：40克
瓜子仁：60克
花生仁：60克
糖冬瓜：50克
桔饼：20克
细白砂糖：50克
椰蓉：30克
水：70克
高度白酒：10克
花生油：25克
冰肉：100克
火腿：50克
糕粉：100克
盐：3克
蛋清：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[广式火腿五仁月饼的做法步骤]
1、糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
2、把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
3、切碎火腿，与冰肉拌均；
4、 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
5、 馅做好揉成团，分45克一等份；
6、转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
7、加入月饼粉，拌均，揉成团；
8、揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
9、再次揉任，分20克一等份；
10、擀成薄薄的皮；
11、放入五仁馅；
12、合口，揉均；
13、 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14、烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
[小窍门]
1、.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；
2、.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3、.枧水市场有卖
4、.转换糖浆自己可以做；
5、.糕粉是炒熟的糯米粉；
使用的厨具：电烤箱
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