蒜香姜汁水晶皮冻
“ 每次我们家里吃了肉，肉皮都没有人吃，所以我妈每次都是把肉皮用塑料袋装好放在冰冻室，时间长了越积越多，丢了又可惜，后来每隔一段时间，我妈就把它们做了皮冻，这回可成了抢手菜啦。特别是，加了姜蒜的味道，酸辣可口。现在我独自在外，也学着妈妈来做皮冻。就是那个味儿哦。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
八角：适量
葱：适量
花椒：适量
[配料]
白醋：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
花椒油：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蒜香姜汁水晶皮冻的做法步骤]
1、猪皮，洗净，拔去零星的猪毛。
2、略煮。这个煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加热的猪皮，相当容易拔毛哦。
3、用刀刮去油脂，看，要刮得这么干净，只剩皮就好。
4、加葱，加八角，加花椒，加姜块。
5、猪皮煮软了，拿出来切成细条。
6、小火，继续煮。
7、要把猪皮煮得拿筷子轻轻一夹，就断了。
8、汤里加少许盐，倒出来。
9、几小时后，皮冻就好了，冬天就放在室外就可以自然结冻。
10、切成小块。
11、姜和蒜捣碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加盐，加鸡精。
12、酸辣爽口哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜