川味土豆炒茄子
“ 土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟； 再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒， 调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。”
[主料]
土豆：1个
茄子：1条
[辅料]
豆瓣酱：1勺
蒜：3瓣
生抽：1勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味土豆炒茄子的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；
3、将土豆片平铺在锅底干煎；
4、将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；
5、锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；
6、翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；
7、再放入土豆片进去翻炒；
8、加入少许生抽翻炒上色；
9、加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请