酸菜鱼
“ 酸菜鱼的特点是鱼嫩味鲜，汤汁酸酸辣辣，非常入味”
[主料]
巴沙鱼柳：适量
酸菜：适量
[辅料]
淀粉：少许
料酒：少许
盐：少许
鸡精：少许
辣椒碎：少许
泰椒：少许
葱：少许
食用油：少许
姜：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、巴沙鱼柳洗净（也可以用其他鱼做，用草鱼做酸菜鱼的也很多）
2、巴沙鱼柳中间切开
3、巴沙鱼柳切片
4、用盐，鸡精，水淀粉腌制鱼片5分钟
5、起油锅把姜片炒香
6、放入辣椒碎和酸菜翻炒
7、加料酒，加水，煮沸
8、锅中放入腌制好的鱼片，盖锅盖焖煮
9、开锅盖，鱼片翻身，盖锅盖继续焖煮，要两面都煮熟，根据味道加盐和鸡粉（如果咸味适宜，不需要再加盐）
10、鱼片变白，汤汁变浓，基本已经完成
11、锅中放入葱，泰椒，稍煮片刻，出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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