#ACA烘焙明星大赛#抹茶酥
“ 酥酥的皮，糯糯的馅，好吃，”
[主料]
中筋面粉：150g+100g
水：60g
豆沙：适量
[辅料]
猪油：40g+60g
抹茶粉：一小勺
白砂糖：40g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶酥的做法步骤]
1、首先做水油面团，把水、40g猪油和150g中粉混合，
2、揉至表面光滑，用保鲜膜盖起，静置20Min,
3、制作油酥面团，抹茶粉、100g中粉和60g猪油混合，一开始会感觉比较干，但多揉一会就好了，
4、做成油酥面团，
5、把一旁静置的面团稍微擀开，包上抹茶油酥面团，封口，
6、擀开，用三折三的方法折叠面团，重复一次，中间静置10min，总共叠两次，次数不要太多，不然颜色分层就不明显了，（如果不会的参照之前的千层酥皮的制作方法）
7、用做蛋挞皮的方法卷起来，从侧面能明显看到分层，
8、平放，擀开，
9、中间放上豆沙馅，旋转着收口，这样做出来的皮能基本一样厚，烤出来也会比较好吃，
10、包起收口，收口朝下，放入预热180℃的烤箱25min左右，即可，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶