日子要过的红红火火--------胡萝卜红烧羊排
“ 冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。被人们誉为冬季的滋补肉。----摘自网络。”
[主料]
羊排：两根(1斤)
[辅料]
胡萝卜：2个
大葱：1根
洋葱：1个（实用半个）
[配料]
干红辣椒：适量
八角：两枚
桂皮：一块
花椒：适量
老姜：5片
小葱：2根
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[胡萝卜红烧羊排的做法步骤]
1、准备好的配料及调料~~
2、将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。
3、煮开后去除表面浮末。
4、锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热，加入大葱片。
5、捞出羊排。用清水洗净备用。
6、加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。
7、将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。
8、准备好的桂皮，八角，花椒，姜片。
9、再加入干红辣椒，桂皮，八角，花椒，姜片一起炒匀。
10、再加适量的老抽。
11、加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末，将其去除。
12、换入电炖锅中。定1.5小时。
13、炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。
14、再将羊排转换到炒锅中大火收汁。
15、汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。
16、洋葱断生后，加适量的鸡精和葱花。准备装盘。
17、装盘~开吃啦~~
[小窍门]
制作心得：
1、、羊排去血水时加适量的料酒和大葱段可以去羊腥味。
2、、炒羊排前，油锅里放上几片大葱片，羊肉会更香。
3、、我这烧的过程中有两次去浮末，最终吃到嘴里的羊排更美味。
4、、中间换成电炖锅会使羊排肉质更软更嫩。
使用的厨具：炖盅、炒锅
所属分类： 热菜