麻辣串串锅
[主料]
油豆腐：20只
兰花豆干：3块
百叶：2包
豆干：3块
鹌鹑蛋：20只
[辅料]
辣椒粉：适量
辣椒：适量
茴香：适量
花椒粉：适量
花椒：适量
五香粉：适量
蒜瓣：适量
郫县豆瓣酱：适量
油豆豉：适量
香叶：适量
桂皮：适量
水：适量
油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣串串锅的做法步骤]
1、顺时针：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（还有郫县豆瓣酱、油豆豉，到放油的时候加进去）；
2、倒入3勺左右的油，将这些调味料先用小火煸香；
3、倒入清水；
4、再加入香叶和桂皮（这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒，所以在煮锅底的时候加），最后加入老抽调色；
5、油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳，这些准备工作都要事先做好；
6、锅底烧开后把食材都放入锅中，边涮边吃。
使用的厨具：汤锅
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