豆沙包
“ 家里自制的豆沙包是儿时最温馨的记忆之一，记得小时候，每逢春节之前，姥姥和妈妈“忙年”的项目里总少不了做各种各样好吃的东西，其中面食占了很重要的位置，特别是姥姥包的豆沙包，甜甜沙沙的，甭提多好吃了。春节前忙年的情景现在也只能停留在记忆里了，谁家里还一大锅一大锅的蒸馒头做酱货啊，都是礼盒了。轻松和方便是有了，但少了全家一起动手的那种热闹劲，年味就这样淡了。现在春节又临近了，我提前做了豆沙包，本来想着今年也忙一回年，做馒头，但想到总是会收到朋友送的面食礼盒，这东西不好存放，每年都得使劲吃才能赶在坏掉前吃光，就放弃这个念头了。”
[主料]
面粉：1000g
[辅料]
红小豆：500g
[配料]
白糖：适量
酵母：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅花豆沙包的做法步骤]
1、面粉加酵母水（酵母按比例用温水调开），用筷子搅成絮状
2、把面揉成团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两小时（或者看面团发到原先体积一倍大时）
3、红小豆煮好，压成豆沙，我是用擀面杖擀的
4、豆沙内加白糖，根据自己口味来
5、拌匀豆沙，可以尝一下，如果甜度不够，就再加糖
6、面发好了
7、把面揉好，搓成条
8、分成等份
9、取一份滚圆
10、用擀面杖擀成圆饼，要有一定的厚度，不能太簿
11、放上豆沙馅
12、像捏包子一样捏起来
13、收口
14、收口朝下，塑型，尽量用双手搓成瘦高个儿，因为一会一醒发，面还会矮下来
15、蒸锅加水，开锅后大火蒸20分钟，关火焖10分钟再开盖
16、出锅喽
17、秀外惠中
[小窍门]
1、.面粉加水时，要边搅边观察面粉的干湿程度，每次少加点水，分多次加，这样会避免一次性加水太多，面揉不成型。
2、.红小豆提前用水泡一天，入锅煮，开锅后10至15分钟，捞出一个豆压一下，有点点硬但能压碎就可以了，不要煮太烂，煮得太烂压出来的豆沙会很黏而且不易成型。
使用的厨具：蒸锅
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