山药木耳肉片
[主料]
山药：1根
木耳：适量
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
红椒：适量
蒜苗：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山药木耳肉片的做法步骤]
1、食材。
2、木耳提前用冷水泡发。
3、姜切片，红椒和蒜苗斜切段，木耳撕成小朵。
4、五花肉去皮切成薄片。（不去也可以，入冷冻室稍冻要好切些）
5、山药去皮切成圆片。（怎么切都行，随自己喜好）
6、热锅凉油，下入花椒爆香后捞出不要。
7、再下入姜片爆香，倒入五花肉片炒出油后下料酒去腥。
8、倒入木耳翻炒。
9、倒入山药片继续翻炒，调入盐。
10、山药炒至透明色，倒入红椒和蒜苗炒匀。
11、起锅前调入鸡精和少许清水，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、不喜欢五花肉的可以用瘦肉，不过个人认为五花肉要香很多，而且简单不用腌制。
2、、山药去皮可试试在流水中边冲边刮，手不会痒。
使用的厨具：炒锅
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