鲍鱼焖鸡
[主料]
蒜瓣：4颗
虾仁干：5颗
姜：1块
辣椒：4根
蒜：2根
芹菜：1根
鸡肉：1只
鲍鱼：10个
[辅料]
食用盐：2匙
料酒：2匙
酱油：1匙
食用油：5匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲍鱼焖鸡的做法步骤]
1、准备好配菜
2、洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
3、买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
4、虾仁干，用来提鲜味
5、鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
6、准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
7、把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
8、炒至半熟的时候盛出备用
9、锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
10、盛出备用
11、倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
12、炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
13、鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
14、加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
15、闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
16、加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
17、美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐