糖醋排骨
[主料]
子排：500g
[辅料]
蛋清：20g
淀粉：50g
面粉：50g
[配料]
盐：少许
醋：2匙
料酒：1匙
白糖：3.5匙
蕃茄酱：4匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、子排洗净切小块，用一点点的盐和料酒腌制一会，蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊，醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用
2、面糊均匀地裹住子排
3、热油锅，小火炸子排
4、炸到两面金黄出香味捞出锅
5、开大火复炸子排1分钟捞出
6、锅内留一点油，倒入蕃茄酱翻炒
7、炒至蕃茄酱出红油时再加入调好的勾芡汁，炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒，使芡汁均匀在包裹住子排
8、出锅
[小窍门]
可以把汁调得再多点，这样看上去卖相更好，炒蕃茄酱的时候动作也要快，不然勾芡汁会发黑，像我最后拍的成品就有点黑了，因为又要炒又要拍照，手忙脚乱了点，嘿嘿，味道还是不错的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜