蜂蜜核桃肉桂卷“ 最近不知道为什么爱上了肉桂的香气,只要是有机会都不会放过放肉桂的机会,做蝴蝶酥的时候放上一点,喝咖啡的时候来上一点,做苹果派的时候也要做成肉桂味的。这肉桂卷也长草好久了,早在圣诞节的时候就想做了,因为家里一直有口粮也就一直没捞着做(其实是给自己找借口,做面包太麻烦了哈)。前几天摔了一跤,好像把自己给摔勤快了,这几天做这做那的,光想鼓捣吃的,嘿嘿现在想来,这2013年的头一跤,是不是寓意着“交(跤)好运”呀,这么一想就觉得这跤摔得太值啦~”
[主料]
高筋面粉:270克
低筋面粉:30克
酵母:3克
鸡蛋:1个
蜂蜜:25克
盐:2克
牛奶:130ml
橄榄油:30克
[辅料]
鸡蛋液:适量
蜂蜜:适量
[配料]
肉桂粉:1大匙
粗粒砂糖:3大匙
核桃仁:80克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[蜂蜜核桃肉桂卷的做法步骤]
1、称量好所有材料,核桃仁放入预热至150度的烤箱中烘焙7、8分钟,备用。
21、.将面团中的除橄榄油以外的所有材料放入面包机中(先放液体后放粉类,牛奶保留20ml视面团软硬酌情添加)。
32、.启动和面程序开始和面,第一次15分钟。
43、.慢慢倒入橄榄油,继续和面15分钟。
54、.我一共和了45分钟外加100下摔打,出膜了。
65、.将面团放入面包机中,静待发酵至2倍大。
76、.2个多小时后发酵好了。
87、.将面团放到案板上,给面团排气,盖上保鲜膜松驰15分钟。
98、.这个时间里找一个正方形烤盘铺好烤焙纸备用。
109、.将松驰好的面团轻轻擀成30cm*40cm的长方形。
1110、.均匀地撒上肉桂粉和粗砂糖。
1211、.均匀地撒上核桃仁,核桃仁要保留20克左右一会儿做装饰用。
1312、.从长边处卷起,卷成圆柱体,收口处捏紧。
1413、.切成平均的九等份。
1514、.放入正方形烤盘里。
1615、.找一个空烤盘放入温水,放在烤箱底部,上边一层放入面团。开启发酵功能,二次发酵1小时左右。
1716、.二次发酵完成,将面团拿出,并预热烤箱(我用了上下管165度)。
1817、.放入烤箱前给面团刷上一层鸡蛋液,并撒上余下的核桃仁。预热好将面团放入烤箱,烘烤18-20分钟,中间可视上色情况加盖锡纸(我在12分钟左右加上的)。
1918、.出炉后立即从烤模中取出,放在网架上晾凉。
2019、.表面淋上适量蜂蜜即可。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙