花生油蛋白脆饼
“ 把孟老师的橄榄油蛋白脆饼改成了花生油版，因为实在想不起那瓶橄榄油放哪儿了。考虑到有的人不喜欢全麦粉的粗口感，于是全用了低筋粉，没想到最后的成果真的是嘎嘣脆的脆饼。忽然有些明白全麦粉在里面的作用了。”
[主料]
低筋粉：65克
泡打粉：1/4小勺
糖粉：25克
花生油：30克
蛋白：30克
[辅料]
杏仁角：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[花生油蛋白脆饼的做法步骤]
1、准备用料
2、低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
3、加入花生油
4、加入蛋白
5、拌成均匀的面糊
6、装入裱花袋，尖齿花嘴
7、在烤盘中挤出圆圈
8、表面撒上杏仁角
9、放入烤盘，中层，上下火160度，烤25分钟，熄火后继续焖10分钟
10、出炉
[小窍门]
花嘴也可以根据自己的喜好替换。
杏仁角不需事先烤熟。撒上杏仁角之后最好再用手轻轻按一下，烤好后才不易脱落。我就是少了这个动作，结果杏仁角簌簌地掉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙