自制腊肠
“ 北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。”
[主料]
后腿肉：10斤
盐渍肠衣：90克
[辅料]
可乐瓶颈：1个
粽子线：1扎
绣花针：1枚
[配料]
高度白酒：125ML
老抽：30ML
生抽：50ML
姜粉：3匙
鸡精：3匙
白糖：7两
盐：2两
烧汁：少许
姜片：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数天
难度：普通
[自制腊肠的做法步骤]
1、把猪肉切成小丁粒。
2、盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。
3、准备好所有调料。
4、把所有调料加入猪肉丁里。
5、搅拌均匀，腌两个小时。
6、泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。
7、开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。
8、肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。
9、扎好后当然就晾起来了。
10、晾了一天的腊肠。
11、晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。
12、第三天。
13、第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 自制食材