贵妃奶黄包
“ 好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、
小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~”
[主料]
中筋面粉：250g
干酵母：3g
澄粉：10g
[辅料]
鸡蛋：2个
黄油：40g
白糖：75g
奶粉：45g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[贵妃奶黄包的做法步骤]
1、黄油置室温软化
2、先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
3、加入白糖搅打至发白
4、鸡蛋打入碗中
5、打散
6、分三次加入打散的鸡蛋
7、搅打均匀
8、奶粉加入面盆
9、加入吉士粉
10、加入澄粉
11、搅拌均匀
12、过筛
13、加入步骤7、拌成均匀的面糊
14、盖上布巾上锅蒸10分钟
15、取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
16、蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
17、面粉加入面盆
18、加入酵母
19、倒入温水合成面团
20、用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
21、取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
22、擀成圆形面皮
23、将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
24、包成圆形包子状、收口朝下
25、蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
26、锅大火蒸15分钟
[小窍门]
原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 主食 小吃 家常菜