【鲮鱼炒豆芽】
“ 豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下饭菜，我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】，是在广播里学来的，听到这道菜的时候，一听豆芽就很感兴趣，刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼，空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味，在佐以青、红椒，颜色好看，也特别好吃。
豆芽含水量比较高，直接炒的话很容易出水，出品总是水嗒嗒的，还不容易入味。别担心，和我一样在炒之前先焯下水，这样再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒，不用过多的调味，少许盐味道就已经很不错，是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说，罐头多不健康的东西，还用来入菜。其实吧，再健康的东西，咱吃的时候不喜欢，心情不好，也好不到哪儿去。这不“健康”的东西，偶尔吃吃，从味道上我们得到满足，也没啥不好的。”
[主料]
黄豆芽：适量
豆豉鲮鱼罐头：少许
[辅料]
姜：少许
蒜：少许
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
盐：少许
水淀粉：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲮鱼炒豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽洗净沥干水分，姜去皮切丝，蒜去皮切片，青、红椒洗净去蒂切丝；
2、从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼，用手撕成小块；
3、烧开一锅水，下黄豆芽煮至断生；
4、将煮好的黄豆芽捞出沥水备用；
5、烧热炒锅，下适量油；
6、下姜蒜爆香；
7、加入青红椒适当翻炒断生；
8、下黄豆芽和鲮鱼；
9、翻炒均匀，少许盐调味即可。
[小窍门]
1、.豆豉鲮鱼罐头只取鲮鱼不要豆豉；
2、.黄豆芽炒前先焯水 ，能避免炒的时候不停出水，影响口感和卖相。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜