萝卜炖豆腐
“ 我们小城，人们对绿萝卜的特别偏爱，当地农民，种的全是绿萝卜，而白萝卜，鲜有人种，每到秋末，大批绿萝卜上市，居民们大都会买上一些，自已冬储，生食外皮略有辛辣，炖煮却另有一番风味，配上海鲜或事腐吃，绝对是鲜美的。”
[主料]
豆腐：适量
绿萝卜：适量
小海米：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[萝卜炖豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、绿萝卜用擦子擦成丝。
3、海米提前用温水泡发。
4、豆腐入放了少许油的锅中煎。
5、煎至两面黄脆。
6、另起锅，放少许油，入葱花炒香。
7、加入绿萝卜丝丝翻炒。
8、当萝卜略软时加入煎好的豆腐。
9、加入适量水大火煮开。
10、加入泡好的虾米、适量盐。
11、当萝卜丝炖软入味时，关火出锅。
[小窍门]
1、、泡发后的海米也有少量的盐份，所以要酌量放盐。
2、、这道菜以淡味为主，过盐会有苦味。
3、、在炒制过程中，不要放太多油。
使用的厨具：炒锅
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