茄汁卤豆腐
[主料]
北豆腐：适量
香菇：适量
虾仁：适量
豌豆：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
小葱：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
番茄沙司：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁卤豆腐的做法步骤]
1、虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀。
2、胡萝卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。
4、豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。
5、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。
8、转大火，淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小葱末炒匀。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁卤即可。
使用的厨具：炒锅
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