苦菊酱肉丝
“ 苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！”
[主料]
苦菊：适量
猪里脊：适量
[辅料]
甜面酱：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦菊酱肉丝的做法步骤]
1、苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2、捞出后沥水切成段。
3、买回的猪肉洗净干净。
4、切成肉丝。
5、锅中放适量油，加入甜面酱。
6、炒香气加入肉丝。
7、快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8、加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9、将切成的苦菊平铺的盘底。
10、吃时调匀即可。
11、我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。
[小窍门]
肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。
使用的厨具：炒锅
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