一锅两吃的猪蹄
“ 今天这锅猪蹄贡献挺大的，成了一锅汤再加一锅肉，做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少，除了猪蹄吊了汤底，另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔，冬令进补也算是到位了～”
[主料]
猪蹄：适量
油发干鱼肚：适量
鲍鱼仔：适量
香芹茎：适量
洋葱：适量
[辅料]
豆类：适量
葱：适量
干红椒：适量
老姜：适量
[配料]
海盐：适量
现磨黑胡椒：适量
橄榄油：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
黄酒：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[一锅两吃的猪蹄的做法步骤]
1、食材表• 猪蹄• 油发干鱼肚• 鲍鱼仔• 香芹茎• 洋葱• 葱• 干红椒• 老姜• 海盐• 现磨黑胡椒• 橄榄油• 蚝油• 老抽• 生抽• 黄酒• 花椒• 豆类
2、炖锅内热橄榄油，猪蹄皮向下煎至焦糖色。
3、随后加水，烧开撇去油沫，放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒，炖煮30min后盐调味，再炖煮1h
4、炖煮至软嫩后捞出冷却，放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎，入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。
5、啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤，另来一碗白饭，oh～～～ 足矣足矣～～～
使用的厨具：煮锅
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